Bolinhos de Salmão

Creme de Castanha de Caju

• 1 xícaras de castanhas de caju cruas
• 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de água
• sal a gosto

Bolinhos de Salmão com Dill

• bolinhos
• 100g de salmão
• 1 clara de ovo ou 2 colheres de sopa de linhaça hidratada em água por 15 minutos
• 1 colher de sopa de creme de castanha de caju
• 1 colher de chá de sal rosa ou marinho
• 1/2 colher de chá de cebola em flocos
• 1/2 colher de sopa de cebolinha frescas
• pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de linhaça para empanar
• azeite para grelhar

Maionese de Castanha de Caju

• 1 colher de sopa de dill ou endro fresco ou seco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de cebola em flocos ou em pó
• 1/2 colher de chá de alho em flocos ou em pó
• 1/2 xícara de creme de castanha de caju

Creme 

Lave e deixe as castanhas de molho por 2 a 4 horas. Em um copo de liquidificador coloque o azeite, a água e por último as castanhas e o sal. Bata até que fique bem cremoso. Se precisar, desligue o liquidificador e adicione mais água.

Bolinhos

Processe o salmão. Adicione as claras de ovo e o creme de castanha de caju. Adicione o sal e as ervas. Forme os bolinhos e deixe na geladeira por 3 minutos. Aqueça o azeite e grelhe os bolinhos.