Bolinho de muçarela empanado

• 150g de arroz arbóreo
• 150g de muçarela
• 40g de manteiga
• 1 ovo
• 1 cebola
• 500ml de caldo de galinha ou de legumes
• 80g de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Em uma panela, derreta a metade da manteiga e refogue a cebola picada durante 3 minutos. Adicione o arroz e misture bem, depois adicione um pouco de caldo de galinha bem quente. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos e coloque um pouco mais de caldo. Continue adicionando caldo até que engrosse o líquido e o arroz esteja cozido. Adicione o restante da manteiga e misture. Deixe esfriar o arroz completamente.

Corte a muçarela em cubos pequenos. Quando o arroz estiver frio, faça bolinhas com as mãos, Faça um buraco com os dedos e recheie com um cubo de queijo. Faça a bolinha de novo.

Passe os bolinhos de arroz no ovo batido e na farinha de rosca. Doure-os em óleo quente por 2 a 3 minutos. Sirva muito quente.

 

Dica: É preferível cozinhar o arroz de 2 a 3 horas antes de colocá-lo na geladeira para conseguir fazer as bolinhas com facilidade. Você pode substituir a muçarela pelo gorgonzola ou mesmo pelo parmesão.