Bolinho e frittata de espaguete e torresmo de macarrão

Para o molho de carne:

• 2 bifes (100g)
• 500 kg de linguiça toscana
• 2 tomates
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

  Para o bolinho de espaguete:

• 3 xícaras (chá) de espaguete cozido
• 1 xícara (chá) de ricota
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de pesto de manjericão
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

  Para a Frittata de Espaguete:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 dentes de alho
• 1 abobrinha pequena
• 2 xícaras (chá) de espaguete
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta a gosto

  Para o Torresmo de macarrão:

• 2 xícaras (chá) de macarrão curto cozido
• 1 litro de óleo
• 1 colher (café) de Sal
• 1 colher (café) Pimenta do reino
• 1 colher (café) de Gengibre em pó
• 1 colher (café) de Cardamomo em pó
• 1 colher (café) de Canela
• 1 colher (café) de Alho em pó
• 1 colher (café) de Páprica picante
• 1 colher (café) de Cominho em pó
• 1 colher (café) de Coentro em pó

  Para o molho de carne:

• 2 bifes (100g)
• 500 kg de linguiça toscana
• 2 tomates
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

  Para o bolinho de espaguete:

• 3 xícaras (chá) de espaguete cozido
• 1 xícara (chá) de ricota
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de pesto de manjericão
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

  Para a Frittata de Espaguete:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 2 dentes de alho
• 1 abobrinha pequena
• 2 xícaras (chá) de espaguete
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta a gosto

  Para o Torresmo de macarrão:

• 2 xícaras (chá) de macarrão curto cozido
• 1 litro de óleo
• 1 colher (café) de Sal
• 1 colher (café) Pimenta do reino
• 1 colher (café) de Gengibre em pó
• 1 colher (café) de Cardamomo em pó
• 1 colher (café) de Canela
• 1 colher (café) de Alho em pó
• 1 colher (café) de Páprica picante
• 1 colher (café) de Cominho em pó
• 1 colher (café) de Coentro em pó

 

Do Molho de carne:

Corte os bifes e a linguiça em pedaços pequenos.

Bata os tomates inteiros no liquidificador.

Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e em seguida o alho. Adicione o tomate batido e o extrato de tomate e deixe reduzir pela metade. Junte as carnes. Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o manjericão.

 

Do Bolinho de espaguete:

Amasse a ricota com um garfo numa tigela. Corte o espaguete com 3 cm de comprimento. Junte os ingredientes, exceto o óleo numa tigela e amasse com a mão. Faça bolinhas com a mão e amasse bem.

Aqueça o óleo para fritar e coloque os bolinhos de espaguete até dourar. Coloque num papel toalha.

Sirva com o molho embaixo, com os bolinhos de espaguete em cima. Finalize com parmesão fresco ralado e folhinhas de manjericão.

 

Da Fritatta:

Numa frigideira que pode ir ao forno (sem cabo de borracha) aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Em seguida adicione a abobrinha até cozinhar. Adicione o espaguete picado e o molho de tomate. Cozinhe por 1 minuto.

Numa tigela bata os ovos e o leite com um batedor de arame e tempere com sal e pimenta a gosto. Verta os ovos sobre a frigideira com o espaguete e cozinhe em fogo médio para baixo por 5 minutos. Para deixar douradinha, coloque no forno pré aquecido a 180 graus por 3 minutos. Sirva com salada.

 

Do torresmo:

Aqueça bem o óleo.

Seque bem o macarrão num pano de prato

Coloque o macarrão no óleo pra fritar 1 a 1 tomando cuidado para não grudar.

Misture todos os temperos.

Coloque o macarrão num papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Ainda quente transfira para uma tigela e coloque todos os temperos. Sirva como aperitivo.