Bolinho de queijo

Ingredientes da Massa: 1 litro de leite 100 g de margarina ou manteiga 1 cebola ralada 1 creme de leite (caixinha 200gr) 1 leite de coco 3 gemas 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (sobremesa) de sal 500g de farinha de trigo 2 latas de milho verde em conserva escorridos   Ingredientes para empanar: 4 claras 1 1/2 pacote de macarrão cabelo de anjo   Ingredientes do recheio: 600gr de muçarela cortada em cubos   Ingredientes da montagem: Óleo para untar a superfície e fritar

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o leite, a cebola, a manteiga ou margarina, o leite de coco, o caldo de galinha, o sal, as gemas levemente batidas e o creme de leite. Deixe ferver. Junte a farinha e mexa até desgrudar da panela, junte o milho, e retire do fogo. Unte com óleo uma superfície lisa e trabalhe a massa com o auxílio de uma espátula, até ficar lisa. Divida a massa em pequenas porções, abra na palma da mão, recheie com o pedaço de muçarela e feche, modele formando uma bolinha. Passe na clara e depois no macarrão quebrado.

Frite em óleo quente.

Sirva.