Bolinho de mandioca com vinagrete de maçã-verde

Vinagrete de maçã-verde:
Misturar todos os ingredientes e temperar a gosto. Fica delicioso com carne de porco.

Recheio:
Frite no azeite a linguiça, acrescente a cebola e tomate e a salsinha. Para a montagem.do bolinho o recheio e a massa devem estar frios. Abrir a massa de mandioca, rechear com a linguiça e a muçarela. Fritar em óleo quente.

Bolinho:
Cozinhe a mandioca na panela de pressão, escorra a água e amasse a mandioca, acrescente a manteiga, o parmesão e tempere com sal e Pimenta a gosto. Reserve e deixe esfriar.