Bolinho de arroz italiano

Bolinho de arroz italiano:
Em uma panela, adicione o azeite extra virgem, juntamente com a cebola e deixe dourar. Adicione o arroz e mexa para desenvolver os grãos, vá colocando o vinho até evaporar o álcool. Aos poucos, coloque o caldo de legumes até dar ponto no grão do arroz. No final, junte o parmesão, mexa e por último, a manteiga. Reserve. Leve a massa à geladeira para descansar para facilitar o manuseio na hora de fazer as bolinhas, com aproximadamente 35 gramas cada.
Recheie com muçarela e uma folhinha de manjericão. Empane com os ovos e farinha de rosca.
Em óleo bem quente, frite as bolinhas e deixe secar em papel absorvente, pronto, é só servir.