Bolinho de abóbora com carne seca - Revista da Cidade

• 1/2 abóbora cabotiá cozida e amassada com garfo
• 1 xícara (chá) de carne seca dessalgada e desfiada
• 3 colheres (sopa) de azeite virgem
• 2 cebolas roxas picadas
• 2 dentes de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 1 ovo
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 2 a 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2 maço de salsa ou coentro picado
• pimenta do reino moída na hora
• sal a gosto
• óleo para fritar

Lave e higienize a abóbora e corte ao meio. Em seguida coloque em uma assadeira de teflon com água e leve para assar até ficar macia.

Com uma colher retire a poupa da abóbora e amasse com um garfo. Reserve.

Deixe de molho da carne seca para retirar o sal. Depois leve para cozer em panela de pressão. Desfie e reserve.

Coloque em uma caçarola o azeite, refogue a cebola roxa, adicione o alho. Refogue e acrescente a carne seca desfiada e a pimenta picada. Refogue e reserve.

Em um pirex coloque a massa de abóbora, acrescente um ovo, a farinha de trigo, o amido de milho e mexa bem. Em seguida acrescente o refogado e verifique a textura. Adicione o fermento em pó, a salsa e ou coentro picadinho.

Em uma panela aqueça o óleo e faça os bolinhos. Deixe dourar e sirva-se.

1.