Bisteca empanada e risoto

Bisteca 2 bistecas de porco de cerca de 100 g cada 1/2 xícara de farinha de trigo 2 ovos 12 fatias de pão de forma 2 xícaras de óleo   Risoto   2 limões sicilianos 2 xícaras de arroz arbóreo 2 colheres de manteiga 1/2 cebola picada 1 copo de vinho branco 500 ml de caldo de galinha ou legumes Sal Pimenta do reino 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de parmesão ralado 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas   Molho de vinho tinto 2 copos de vinho tinto seco 1 xícara de açúcar  

Bisteca: Corte os pães de forma em cubos, deixando as cascas de fora. Retire os ossos das bistecas. Bata as bistecas em paillard e reserve. Empane na farinha de trigo, ovo e nos cubos de pão de forma. Frite no óleo em um frigideira e deixe escorrer em papel absorvente.

Risoto:  Na manteiga, refogue a cebola e adicione o arroz arbóreo. Deglaceie com o vinho branco. Coloque o suco do limão siciliano e coloque um pouco da raspa do limão. Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar. Acerte o sal e a pimenta. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga e o parmesão ralado. Misture até dar liga. Sirva a bisteca no prato e coloque o risoto por cima. Espalhe o vinho tinto sobre o risoto e coloque as amêndoas.

Molho de vinho tinto: Em uma panela, coloque o vinho tinto e o açúcar e cozinhe até engrossar. Reserve.