Biscoitos natalinos de gengibre

Glacê:
1. Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira até que fique um creme bem liso e homogêneo.

2. Use para decorar os biscoitos.

Massa:
1. Derreter o óleo de coco e a manteiga ghee.

2. Colocar todos os ingredientes secos no processador e misturar.

3. Adicionar as gorduras derretidas e a clara de ovo e processar até que a massa se junte.

4. Abrir a massa entre 2 plásticos numa espessura de cerca de 0,5cm

5. Modelar os biscoitos e colocar sobre uma folha de papel manteiga.

6. Levar para gelar por 30 ou 40 minutos.

7. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente.

8. Deixe esfriar numa grade de resfriamento.