Biscoito doce com tâmaras

Para a Massa: - 1 e ½ xícaras de farinha de trigo (185g) - 1 xícara de amido de milho - 200g de manteiga gelada (cortada em cubos pequenos) - 1 gema - ¼ de xícara de açúcar (50g) - açúcar de confeiteiro (para polvilhar)   Para o Recheio: - 1 e ½ xícara de tâmara (sem caroço) - ½ xícara de nozes (descascadas) - 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Misture a farinha e o amido em uma tigela. Adicione a manteiga gelada e, trabalhando com a ponta dos dedos, forme uma farofa. Junte a gema e o açúcar e trabalhe a massa o mínimo possível até que fique homogênea. Faça uma bola, achate e embrulhe com filme de PVC. Leve á geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Enquanto isso, bata no processador todos os ingredientes do recheio até quase virarem uma pasta grossa. Preaqueça o forno a 180º. Tire a massa da geladeira e abra em uma superfície levemente enfarinhada até que fique com espessura de, aproximadamente, 0,5 cm. Corte discos de cerca de 5 cm de diâmetro. Enfarinhe o molde (ou suas mãos, se estas forem seu molde) e acomode um disco de massa, pressionando levemente para que se ajuste. Coloque uma colherada de recheio no centro. Tampe com outro disco e pressione as bordas para que selem. Coloque o biscoito na assadeira com o lado reto para baixo e o gordinho para cima. Repita o procedimento com toda a massa. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que comecem a dourar levemente. Após tirar do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiverem quentes.