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Biscoito de chocolate com laranja cristalizada

A Chef Lu Bonometti mostra como preparar essa delícia!

Biscoito de chocolate com laranja cristalizada A Chef Lu Bonometti mostra como preparar essa delícia!
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Chef Lu Bonometti
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Ingredientes

- 100g de manteiga - 100g de chocolate meio amargo - 1 e ¼ de xícara de açúcar (250g) - 2 ovos - 1 e ¼ de xícara de farinha de trigo (150g) - 2/3 de xícara de cacau em pó (80g) - ½ colher (chá) de fermento em pó - ½ colher (chá) de bicabornato de sódio - ½ colher (chá) de sal - ¾ de xícara de licor de laranja (180ml) - 100g de casquinha de laranja cristalizada - ½ xícara de açúcar cristal (para o acabamento)

Preparo

Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura lisinha. Se quiser acelerar o processo, pode aquecer no micro-ondas, colocando em intervalos de 30 em 30 segundos e mexendo até que derreta. Despeje o chocolate derretido no bowl da batedeira, adicione o açúcar e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea. Acrescente os ovos, um por vez, até ficar com aparência fofa. Enquanto isso, em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó peneirado, o fermento, bicabornato e sal. Sem desligar a batedeira, coloque o licor, de forma que o líquido escorra pela parede interna do bowl. Adicione aos poucos a mistura de farinha à massa e continue batendo em velocidade baixa até ficar homogênea. Cubra a massa com filme de PVC e leve a geladeira por 30 minutos. Préaqueça o forno a 170º. Tire a massa da geladeira. Com uma colher pegue uma porção de massa do tamanho de uma noz e enrole com a palma das mãos como um brigadeiro. Role-a no açúcar cristal para cobrir e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre as bolinhas. Coloque uma tirinha de laranja sobre cada bolinha. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

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