Bife rolê de peru e purê de mandioquinha

Rolê de peru

• 2 bifes de Peru
• 1 cenoura média
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• ½ xícara (chá) de polpa de tomate natural
• 5 folhas de manjericão
• 1 colher (café) de páprica
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

  Purê de mandioquinha

• 200 g de mandioquinha cozida
• 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 1 colher (sopa) de chia hidratada
• 1 colher (chá) de azeite

Rolê de peru

Tempere os bifes e coloque a metade da cenoura em tiras, enrole e prenda com um palito. Em uma panela, doure os bifes, juntos, virando de vez em quando, com um pouco de azeite, acrescente a cebola e o sal a gosto, acrescente a polpa de tomate, a páprica, ¼ de xícara de água, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho ficar denso e a carne macia. Destampe a panela e deixe cozinhar mais uns dois minutos acrescentando o manjericão. Sirva com o purê de mandioquinha.

 

 

Purê de mandioquinha

Hidrate a chia com 4 colheres de sopa de água e deixe descansar por no mínimo 2 horas. Em uma panela antiaderente acrescente a mandioquinha, a chia, aveia, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa bem até formar um purê, se necessário acrescente a água reservada do cozimento da mandioquinha para aos poucos para dar a consistência de purê.  Sirva com o bife rolê.