Bife a Rolê saudável e Purê de brócolis

Aprenda a fazer uma versão saudável do famoso bife a rolê e um delicioso purê de brócolis com a talentosa chef Cláudia Abudd!

Ingredientes

Bife a Rolê

• 4 bifes de coxão duro ou alcatra
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras
• ½ cenoura cortada em tiras
• Vagem a gosto
• 1 tomate maduro picado
• ½ cebola fatiada
• ½ cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros de caldo de legumes natural ou de água
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 8 palitos de dentes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras de vinho
• 2 colheres de sopa de molho inglês

Purê de Brócolis

• 4 xícaras (chá) de brócolis
• 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite (ou manteiga ghee)
• 1/2 xícara (chá) de parmesão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

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