Berinjelas ao forno com ragu de Linguiça e Alfajor

Berinjelas ao forno:

Para o Ragu:
Corte as berinjelas de comprido em fatias finas, salgar. Tire o sal das berinjelas depois de 30 minutos, e passar no fubá. Frite até dourar. Em uma panela, dourar a linguiça picada no azeite e reservar. Adicione a cebola, o salsão, a cenoura e mexa bem. Adicione o extrato de tomate, a Farinha de trigo e cozinhar. Adicione o vinho tinto, o molho de tomate, a linguiça dourada, o caldo de frango, o louro e deixar apurar, finalizar com o cheiro verde picado e o sal. Em uma travessa, disponha as berinjelas e ir intercalando com o molho. Finalize com as fatias de muçarela e doure no forno.

Alfajor de 3 ingredientes:
Coloque o doce de leite na parte superior da bolacha, e feche com uma outra como se fosse um sanduíche. Passe as bolachas recheadas no chocolate derretido, e deixe secar.