Berinjela recheada com sour cream vegano e pinoles tostados

Confira essa receita deliciosa trazida pela chef Fran Tonello!

Ingredientes

berinjela recheada

• 1 berinjela orgânica média
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Pitada de sal e pimenta do reino
• ¼ xicara (chá) de azeite extra virgem
• ½ colher (chá) de zaatar (mistura de temperos)
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 1 dente de alho picadinho sem o miolo
• 1 colher (chá) de orégano desidratado
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco

sour cream vegano

• 1 xícara (chá) de castanha de caju demolhadas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• ¼ xícara (chá) de água filtrada
• ½ colher (chá) de sal rosa

finalização

• ¼ xícara (chá) de pinolis levemente tostados
• Fio de azeite
• Pitada de páprica defumada
• 3 galhos de manjericão

Modo de Preparo

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