Berinjela com coalhada

Berinjela:
Corte as berinjelas no sentido longitudinal e faça pequenas inserções na polpa da berinjela.
Despeje o azeite sobre a polpa, deixando-a totalmente besuntada.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por perca de 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma forma, coloque as berinjelas com a polpa virada para cima e salpique com zaatar.
Cubra a forma com papel laminado e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem macias.
Misture a coalhada com azeite, hortelã, zaatar e alho. Deixe descansar por, pelo menos, 15 minutos.
Para servir, coloque a coalhada sobre a parte central da berinjela e decore com as sementes de romã e os galhos de tomilho.
Bom apetite!

Coalhada:
Ferver o leite e esperar esfriar até mais ou menos 45ºC (ou até uma temperatura que consiga colocar o dedo e contar dez segundos).
Misturar um pouco do leite com o iogurte e depois colocar tudo sobre o restante do leite
Abafar tampado (dentro de um forno ou embrulhar com um jornal) e deixe por 12 horas (preferível usar uma panela de inox ou cerâmica).