Berinjela à carbonara

Berinjela à carbonara:
Lave bem as berinjelas, corte em pedaços grandes
Em uma vasilha, coloque a água e o sal, logo após a berinjelas.
Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
Em uma panela grande coloque o óleo, deixe aquecer bem, coloque um pouco das berinjelas, enquanto isso corte os pimentões a cebola em rodelas.
Retire a primeira leva da berinjela, que demora cerca de 12 minutos para fritar, e coloque o restante das berinjelas
Em um recipiente, coloque as berinjelas depois uma camada de cebola, pimentões, azeitonas, azeite, temperos a gosto, faça esse processo até acabar todos os ingredientes. Pode servir quente ou frio.