Batata Rostie à Caprese

Batata rostie à caprese:
Coloque a batata ralada de molho na água para tirar um pouco do amido. Enquanto isso coloque o manjericão, o sal grosso, o alho, o parmesão, a castanha e o azeite no liquidificador para fazer um molho pesto. Bata tudo até que forme uma pasta homogênea. Se precisar coloque um pouco de água para chegar no ponto. Reserve.

Divida a batata em dois punhados e leve o primeiro para uma frigideira apenas com um pouco de azeite depois coloque fatias de muçarela e os tomates cortados ao meio. Coloque o outro punhado de batatas por cima até que a batata esteja cozida. Para saber o momento certo de virar, é só ver quando a batata começa a soltar da panela. Depois vire e espere cozinhar do outro lado. Sirva acompanhando de uma salada!