Batata rosti + clafouti de cereja e amoras

BATATA ROSTI COM SALMÃO (Rendimento: 4 porções) Ingredientes: - 1 kg de batata - 1 kg de salmão fresco - 1 maço de espinafre - 250g de tomate cerejas - 1 cebola roxa - 1 maço de salsinha - Suco de 1 limão - 500g de manteiga ghee - 4 colheres de sopa de mostarda Dijon - Azeite - Sal - Pimenta do reino   CLAFOUTI DE CEREJAS E AMORAS (Rendimento: 5 porções) Ingredientes: 1/4 de xícara de chá e 3 colheres de sopa de manteiga 3/4 de xícara de chá de açúcar 2/3 de xícara de chá de farinha de trigo 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas 2 ovos 2/3 de xícara de chá de leite 150g de cerejas 150g de amoras Sal  

BATATA ROSTI COM SALMÃO

Modo de preparo:

• Descascar e cozinhar as batatas por 20 minutos e então cortar o cozimento dela com água gelada.


• Ralar as batatas no ralo grosso e temperar com sal e pimenta.


• Aquecer uma frigideira antiaderente e regar com a manteiga. Colocar um aro no fundo da frigideira e dourar um dos lados. Repetir o processo com toda a batata e reservar.


• Para montar a batata, colocar uma camada das batatas raladas grelhada, folhas de espinafre, e então o salmão fatiado, novamente o espinafre e então finalizar com mais um disco das batatas grelhadas, formando uma espécie de sanduíche de salmão.


• Regar com a manteiga e levar ao forno pré-aquecido à 180°C até que o salmão esteja cozido.


• Picar uma parte da salsinha, juntar com o suco de limão e então emulsionar com o azeite. Ajustar sal e pimenta.


• Finalizar o rosti, no momento de servir e dispor no fundo do prato a mostarda Dijon, o rosti sobre o molho e então a salada com as folhas de salsinha, cebola roxa fatiada e os tomates cerejas cortado ao meio.


• Regar com o molho de salsa, limão e azeite.

 

CLAFOUTI DE CEREJAS E AMORAS

Modo de preparo:

• Pré-aquecer o forno à 200°C


• Derreter a manteiga, pincelar as formas e deixar ela dourar em ponto noisette. Reservar.


• Polvilhe o açúcar nas formas e reservar o restante em um bowl.


• Adicionar ao açúcar a farinha, a farinha de amêndoas, uma pitada de sal e misturar bem.


• Adicionar os ovos e misturar bem.


• Adicionar o leite e misturar.


• Aquecer a manteiga noisette reservada e adicionar à massa em ponto de fio.


• Dispor as frutas no fundo das formar e despejar a massa sem cobrir as frutas.


• Levar para assar até que a massa esteja cozida.