Batata recheada na frigideira

Batata recheada na frigideira:
Cozinhe as batatas com casca na água com 3 colheres de sal. Ferveu, conte 5 minutos.
Deixe esfriar descasque e leve a geladeira. Depois de bem fria, rale.

Recheio
Frite a calabresa picadinha com a cebola e o alho. Reserve.

Montagem
Forre a frigideira ou omeleteira com metade do azeite, espalhe metade da batata, o recheio, o tomate picado, cheiro verde e cubra com o restante das batatas. Frite de um lado por 8 min ou até dourar bem. Retire o excesso de azeite se tiver e vire na outra frigideira. Coloque o restante do azeite pela lateral e frite por mais 8 minutos. Sirva!