Batata recheada com strogonoff

• 4 batatas grandes ½ colher (sopa) de manteiga ½ cebola picadinha 1 xícara (chá) de cogumelos paris frescos 500 gramas de contra filet picado 1 colher (chá) de páprica picante 1 colher (sopa) de conhaque para flambar ½ xícara (chá) de caldo de carne 200 ml de creme de leite ½ xícara (chá) de muçarela ralada Sal e pimenta a gosto

Cozinhe as batatas inteiras e com casca até ficar macia.
Refogue a cebola na manteiga e coloque os cogumelos fatiados.
Quando secar bem a água, coloque a carne e deixe dourar.
Coloque sal, pimenta e páprica.
Acrescente o conhaque e flambe com cuidado.
Coloque o caldo de carne e em seguida o creme de leite.
Deixe apurar uns 3 minutos e reserve.
Corte as batatas no meio e retire um pouco do miolo.
Recheie com o strogonoff, cubra com muçarela e leve ao forno para gratinar.