Barquinhas de abobrinha

Barquinhas de abobrinha:
Lave bem as abobrinhas, corte-as ao meio e retire as polpas, formando barquinhas. Reserve.
Corte as polpas em cubinhos e reserve.
Numa panela, refogue no azeite a cebola, o alho e a carne até dourar. Acrescente as polpas das abobrinhas e o tomate e deixe por 2 minutos. Junte o abacate e mexa bem, até ficar cremoso. Coloque salsinha e recheie as barquinhas com essa mistura.
Em cada barquinha, coloque 2 ovos de codorna. Salpique queijo e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.

Rende 6 porções.