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Barquinha de abobrinha recheada com creme de palmito

Confira essa receita deliciosa de Barquinha de abobrinha recheada com creme de palmito

Chef Malu Lobo

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Barquinha de abobrinha recheada com creme de palmito

4 abobrinhas pequenas
1/2 xicara de palmito picado
1 tomate picado sem sementes
1/2 xicara de flocos de amaranto ou quinoa cozida
1 colher sopa requeijão light
1 cebola picada
1 dente de alho picado
gergelim torrado para polvilhar
azeite
sal e pimenta

Modo de Preparo

Barquinha de abobrinha recheada com creme de palmito:
Corte as abobrinhas ao meio e retire o miolo delas com cuidado para não furar o fundo.
Reserve. Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e o miolo das abobrinhas, o palmito e acerte o sal e a pimenta. Adicione o amaranto, misture bem e coloque o requeijão, misture e apague o fogo. Recheie as abobrinhas e polvilhe o gergelim torrado Leve ao forno pra gratinar.

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