Banana caramelizada com sorvete

Caramelo de banana::

Corte as bananas em rodelas e reserve, coloque o açúcar em uma panela para fazer o caramelo, quando o açúcar estiver já em ponto de caramelo acrescente a banana e água e deixe no fogo até a banana der uma pré-amolecida, retire do fogo e coloque em um recipiente para esfriar.

Merengue:

Leve as clara para batedeira e reserve, junte o açúcar, água e o açúcar leve ao fogo até dar o ponto de bala mole, bata as claras em ponto de neve, vá acrescentando a calda em ponto de fio até dar o ponto de bico ou até que fique bem firme. Rendimento 20 porções.

Em uma travessa coloque o caramelo de banana, sorvete, cubra com o merengue e sirva.