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Baião de dois

O Baião até pode ser de Dois, mas eu quero comer essa travessa sozinha de tão deliciosa que está!

Baião de dois O Baião até pode ser de Dois, mas eu quero comer essa travessa sozinha de tão deliciosa que está!
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Chef Patrícia Gonçalves

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Ingredientes

Complementos

Arroz

Feijão

Modo de Preparo

Complementos:

Montagem:
Aqueça bem uma frigideira à parte, e coloque 1 fio de azeite e a carne de sol. Deixe frite um pouco, e coloque a manteiga para derreter. Mexa um pouco e depois coloque a mandioca cozida para que também frite levemente nesta manteiga. Enquanto isso, aqueça o fundo de uma panela grande, ponha azeite e manteiga de garrafa, refogue a cebola e a linguicinha picada. Adicione o arroz cozido, o feijão cozido com a carne seca, e vá misturando, colocando os demais ingredientes um a um: o queijo coalho, o tomate e cheiro verde picados e vá misturando delicadamente até derreter o queijo coalho. Sirva acompanhado da carne de sol e do aipim fritinhos na manteiga.

Arroz:

Refogue o alho no azeite de oliva e a manteiga de garrafa, junte o arroz cru e refogue mais um pouco. Use 5 xícaras do caldo escorrido, do feijão que você acabou de fazer, para cozinhar o arroz, por uma média de 18 minutos, mas observe para que ele fique soltinho e não grudado. Se achar necessário, pode até escorrê-lo.

Feijão:

Refogue o alho, o louro e a carne seca no azeite de oliva. Coloque bastante água e o feijão e o sal. Deixe cozinhar até que fique macio, mas sem se desmanchar. Escorra e reserve o caldo em uma tigela e os grãos com a carne em outra. É importante que sobre bastante caldo, pois é com ele que iremos cozinhar o arroz. Caso seja necessário, coloque mais água.

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