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Bagel: pão americano

Aprenda a fazer um bagel, tipo de pão americano, gostoso e saudável com a chef de cozinha Paula Martins!

Chef Paula Martins

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Farinhas

300g de farinha de arroz
200g de farinha de grão-de-bico com fava
300g de polvilho doce
200g de fécula de batata
5g de CMC
5g de goma xantana

Bagel: pão americano

1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar demerara ou mel
¼ xícara (chá) de azeite
1/4 xícara (chá) de batata doce cozida
1 colher (chá) vinagre de maçã
3 1/2 xícaras (chá) da mistura de farinhas
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Farinhas:
...

Bagel: pão americano:
Em uma tigela pequena, dissolva na água morna, o fermento e açúcar. Deixe reservado por 5 minutos, até formar uma espuma. Numa tigela maior, coloque as farinhas, abra no centro um espaço e coloque o azeite, o vinagre e a espuma com a água do fermento. Misture a massa com um garfo e depois coloque a mão incorporando bem os ingredientes, até a massa soltar totalmente da tigela. Modele e deixe descansar coberta com um pano úmido por 20 minutos. Ferva água por 1 minuto. Com o forno desligado, leve os bagels para assar e use um refratário com a água fervendo na parte mais inferior do forno para formar vapor. Asse por 20 minutos.

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