Baccalà Mantecato (purê de bacalhau)

Purê de bacalhau: Para dessalgar o bacalhau coloque-o em pedaços em um bowl com água fria, de 15 em 15 minutos troque a água, até dessalgar o bacalhau. Em uma panela coloque o leite, o Louro e um alho inteiro e complete com água e aqueça. Quando quente adicione o bacalhau e deixe por +-5 minutos, até cozinhar, o ponto é ele não estar mole igual quando cru no seu interior. Se o leite formar espuma enquanto cozinha o bacalhau tire a espuma. Retire apenas o bacalhau da panela. Em uma batedeira adicione o bacalhau e enquanto bate acrescente aos poucos o azeite até ficar com uma textura pastosa. Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta