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Bacalhau à moda do padeiro

O nome pode ser bacalhau à moda do padeiro, mas quem irá fazer é o Olivardo!

Chef Olivardo Saqui

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 35 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

BACALHAU À MODA DO PADEIRO

1 PÃO ITALIANO
600 G LASCAS DE BACALHAU
50 ML AZEITE
20 G ALHO
50 G CEBOLA PICADA
100 G CENOURA BABY COZIDA (AL DENTE)
100 G VAGEM COZIDA (AL DENTE)
100 G GRÃO DE BICO COZIDO
50 ML VINHO BRANCO SECO
SAL
SALSINHA PICADA
AZEITONA PICADA
1 OVO
4 CEBOLINHAS (APERITIVO)
TIRAS DE PIMENTÃO
AZEITONA

Modo de Preparo

BACALHAU À MODA DO PADEIRO:
Corte a tampa do pão e retire o miolo, reserve.
Em uma frigideira despeje o azeite, o alho e deixe dourar. Acrescente as lascas de bacalhau, doure todos os lados até ficar cozida.
Adicione a cebola refogue até murchar.
Acrescente a cenoura baby, grão de bico, vagens, sal e salsinha à gosto.
Regue com o vinho branco seco e deixe cozinhar por mais uns minutinhos.
Acomode o pão sobre um prato e despeje o cozido de bacalhau dentro do pão.
Decore com azeitonas, ovo, cebolinha aperitivo, pimentão e salsinha.

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