Atum selado ao molho de tamarindo, semente de abóbora e mini agrião

• 500 g de atum fresco
• 1 pacote de polpa de tamarindo
• 1/3 de copo de água
• 5 col de sopa de mel
• 1 ramo de tomilho
• 2 col de sopa de azeite
• sal
• pimenta do reino

Corte o atum em bastões retangulares de aproximadamente 3x5 cm, tempere com sal, pimenta do reino moída na hora e o tomilho desbastado (só as folhas). Aqueça bem uma frigideira até começar a sair fumaça, coloque um fio de azeite e grelhe ligeiramente todos os lados do peixe, não deixe por muito tempo, a ideia é ficar cru por dentro. Reserve. Em uma panela pequena junte a polpa com a água e o mel deixando em fogo alto até ferver, em seguida abaixe o fogo deixe reduzir. Quando estiver com consistência de calda resfrie e reserve.

Montagem

Corte o atum em fatias e arrume em um prato raso, cubra com molho e decore com o agrião mini e a semente de abóbora salpicada.