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Atum em crosta com vinagrete de abacaxi

Hmmm! ūüėč O chef Luiz Vidal faz uma receita deliciosa de atum em crosta com vinagrete de abacaxi para acompanhar!

Atum em crosta com vinagrete de abacaxi Hmmm! ūüėč O chef Luiz Vidal faz uma receita deliciosa de atum em crosta com vinagrete de abacaxi para acompanhar!
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Chef Luiz Vidal
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Ingredientes

Vinagrete de abacaxi assado

Atum em crosta de gergelim

Modo de Preparo


Vinagrete de abacaxi assado:
Corte os tomates, a cebola roxa e o piment√£o amarelo assado
(queime direto na boca do fog√£o) em cubos.
Grelhe o abacaxi temperado com pimenta do reino em frigideira aquecida com manteiga ghee, azeite ou óleo de coco, doure até caramelizar.
Retire do fogo e corte em cubos.
Misture os ingredientes e acrescente o coentro picado e as ervas de provence e algumas gotas de lim√£o, corrija o sal e reserve.


Atum em crosta de gergelim:
Tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque as sementes de gergelim em um prato e pressione o atum contra ela para que forme uma crosta de proteção em volta.
Aqueça bem a frigideira com um fio de azeite.
Grelhe o atum por 20 segundos de cada lado, somente para selar a parte de fora.
Corte em fatias finas (tipo sashimi)

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