Assado de Véspera

Arroz:
SKRRR

Assado de Véspera:
Retire a ave já descongelado da geladeira e reserve os miúdos. Coloque 25g de manteiga entre cada peito e a pele da ave.

Recheie a ave com cebola, louro e cravo. Prenda as peles desta cavidade com palitos de churrasco. Cruze as coxas e amarre com um barbante ou papel alumínio. Proteja também as pontas das asas com papel alumínio para evitar que queimem.

Montagem: Em uma assadeira faça uma cama com o alho poró, a cenoura em rodelas, o alho e o alecrim. Coloque a ave na assadeira e regue com o vinho branco. Salpicar com sal e pimenta do reino. Cobrir com papel alumínio. Levar para forno pré-aquecido em 200C, por 2 horas coberto com papel alumínio.
Tirar o papel alumínio e dourar por mais 30 minutos. Servir em uma cama de alecrim.

Dica 1: Para manter a textura, o certo é descongelar a ave de maneira lenta e uniforme. Para isso, coloque a ave ainda na embalagem sobre uma assadeira e leve para a geladeira. Deixe descongelar por cerca de 48 horas.

Dica 2: Se quiser amenizar o sabor artificial do tempero pronto: coloque a ave numa tigela grande e lave sob água corrente. Cubra com água limpa e deixe de molho por 10 minutos. Descarte a água e repita o mesmo processo mais uma vez - isso serve para tirar o excesso de tempero da ave.

Dica 3: Para verificar se a ave está assado, fure a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve assar por mais alguns minutos. Caso a pele da ave comece a dourar em excesso, cubra com um pedaço de papel-alumínio.

Dica 4: todo esse processo pode ser feito com 1 dia de antecedência. Basta deixar a bandeja na geladeira até o momento de ir ao forno.