Arrumadinho de Carne Seca

carne:
Escalde a carne ou deixe-a de molho para retirar o excesso de sal.
Corte a carne em cubos e refogue-a na manteiga, juntamente com a cebola e os alhos picados. Mexa e, assim que a carne dourar, reserve.

feijão:
Numa panela, coloque os coentros picados, a cebola em cubos grandes, a manteiga e o sal.
Quando ferver, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Reserve.

farofa:
Prepare a farofa. Doure a cebola picada, na manteiga e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.

vinagrete:
Para o vinagrete, corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos e deite num recipiente. Junte os restantes ingredientes e tempere a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água somente para suavizar o molho. Coloque as preparações separadas, numa travessa, escorrendo bem o caldo do feijão. Para acompanhar arroz branco.