Arroz mineiro

• 500 G DE PERNIL DE PORCO
• 1 GOMO DE LINGUIÇA CALABRESA
• 4 COSTELINHAS DEFUMADAS
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ
• 2 CEBOLAS PICADAS
• 4 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 OVO COZIDO RALADO
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE BACON CORTADO EM CUBINHOS E FRITO
• 4 COLHERES (SOPA) DE ERVILHAS FRESCAS
• 4 COLHERES (SOPA) DE MILHO VERDE
• 4 COLHERES (SOPA) DE AÇAFRÃO-DA-TERRA
• 4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
• 1 TALO DE CEBOLINHA E SALSINHA PICADA PARA SALPICAR NO FINAL
• SAL, ÓLEO E PIMENTA A GOSTO

Tempere o pernil com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve. Corte a linguiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente. Reserve. Cozinhe as costelinhas defumadas e reserve-as também. Refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango, a linguiça, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore ao arroz, deixando cozinhar. Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser.