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Arroz Gallo pinto e Coxinha de frango

Arroz Gallo pinto e Coxinha de frango

Chef Marcos Baldassari

Temp. Preparo 60 minutos

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Ingredientes

Coxinha de frango

1 kg de coxinha da asa
½ cebola
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
2 pimentas dedo de moça
3 colheres (sopa) de requeijão
Suco de 1 limão
1 raminho de alecrim
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de sal grosso
140 g de creme de cebola
2 tabletes de caldo de legumes

Molho de vegetais

½ Cebola picada
½ cenoura picada
2 pimentas dedo de moça
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de cominho
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de sal
200 ml de caldo de legumes
Suco de 2 limões

Arroz Gallo pinto

2 colheres (sopa) de azeite
½ cebola
2 dentes de alho
3 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de feijão cozido
Suco de 1 limão
½ xícara de caldo de legumes
1 xícara do molho de vegetais
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Coxinha de frango:
Coloque no liquidificador cebola, alho, páprica, pimentão, suco de limão, louro, alecrim, sal grosso e requeijão e bata até virar uma pasta homogênea. Se necessário acrescente um pouco de azeite. Coloque as coxinhas nessa marinada e deixe por 2 horas.

Em uma tigela misture o creme de cebola com o caldo de legumes triturado e empane as o frango. Coloque-os no espeto de churrasqueira e leve em brasa média por aproximadamente 30 minutos.

Molho de vegetais:
Bata tudo no liquidificador e reserve para usar no preparo do arroz.

Arroz Gallo pinto:
Refogue a cebola e o alho com azeite. Acrescente o suco de limão, o caldo de legumes, feijão e o arroz e deixe apurar. Coloque o molho de vegetais e deixe secar um pouco. Acerte sal e pimenta do reino e finalize com cebolinha.

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