Arroz de couve e vaca atolada

Vaca Atolada:
Numa vasilha à parte, tempere a costela com o alho, metade da cebola picada e a pimenta. Deixe marinando por 1 hora na geladeira. Aqueça o óleo em uma panela e frite as costelas até seus lados fiquem dourados. Pique os tomates e a outra metade da cebola e o cheiro verde. Junte este delicioso tempero à costela frita e refogue mais um pouco. Enquanto este refogado apura, limpe a mandioca, retirando a extenção da raiz que fica no meio, que é aquele fio mais rígido.
Acrescente o vinagre, a cebolinha, a salsinha, os tomates e o cubo de caldo de carne e misture;
Cubra tudo com água e cozinhe até a carne ficar macia; Jogue a mandioca cortada em cubos e adicione mais água para cozinhar; Quanto tudo estiver macio, desligue o fogo e sirva a vaca atolada imediatamente

Arroz de couve:
Em uma panela quente, refogue o bacon e junte a manteiga e o alho. Refogue também a couve e o arroz, misturando bem. Sirva em seguida.