Arroz carreteiro low carb

Paladar típico: aprenda a fazer o arroz carreteiro do Rio Grande do Sul low carb!

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo

60 minutos

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

Arroz carreteiro low carb

3 xícaras (chá) de couve flor ralada
1 e ½ xícara (chá) de charque (carne seca dianteiro)
1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos médios
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
1 colher (sopa) de cebola picada
½ xícara (chá) de ervilha
½ colher (café) de tempero caseiro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga ghee
½ colher (café) de sal rosa
3 xícaras (chá) de água
Talos de salsinha
1 cebola inteira

Modo de Preparo

Arroz carreteiro low carb:

Modo de preparo (carne seca):
Dessalgue a carne seca em pedaços por 12h em geladeira.
Escorra a água, e leve ao fogo na panela pressão com água limpa, 1 cebola descascada e com o talo da salsinha.
Deixe cozinhar por 18 minutos assim após pegar a pressão.
Desligue o fogo, guarde a água do cozimento pois vamos usá-la no arroz.
Desfie grosseiramente a carne seca e reserve.

Modo de Preparo (Arroz Carreteiro):
Em uma frigideira, doure a cebola no azeite com uma pitada de sal.
A parte em outra frigideira, doure o queijo coalho na manteiga ghee. Reserve.
Acrescente o pimentão e deixe dourar bem, acrescente os tomates e deixe derreter. Acrescente a couve flor e o tempero caseiro, refogue tudo junto e coloque uma xícara da água do cozimento da carne. Por último finalize com a carne seca já desfiada as ervilhas e salsinha. Desligue o fogo.
Acrescente o queijo coalho e a pimenta biquinho para finalizar.

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