Arroz carreteiro low carb

Arroz carreteiro low carb:
Modo de preparo (carne seca):
Dessalgue a carne seca em pedaços por 12h em geladeira.
Escorra a água, e leve ao fogo na panela pressão com água limpa, 1 cebola descascada e com o talo da salsinha.
Deixe cozinhar por 18 minutos assim após pegar a pressão.
Desligue o fogo, guarde a água do cozimento pois vamos usá-la no arroz.
Desfie grosseiramente a carne seca e reserve.

Modo de Preparo (Arroz Carreteiro):
Em uma frigideira, doure a cebola no azeite com uma pitada de sal.
A parte em outra frigideira, doure o queijo coalho na manteiga ghee. Reserve.
Acrescente o pimentão e deixe dourar bem, acrescente os tomates e deixe derreter. Acrescente a couve flor e o tempero caseiro, refogue tudo junto e coloque uma xícara da água do cozimento da carne. Por último finalize com a carne seca já desfiada as ervilhas e salsinha. Desligue o fogo.
Acrescente o queijo coalho e a pimenta biquinho para finalizar.