Aprenda uma deliciosa coxinha cremosa de carne seca

CALDO DE CARNE:
Corte todos os temperos e reserve. Aqueça bem uma panela e acrescente todos os temperos, deixe refogar bem até que comece a pegar na panela, vá acrescentando o vinho tinto aos poucos para soltar os legumes que vão grudando no fundo da panela.
Em seguida, acrescente a carne-seca, água até cobrir e as ervas frescas. Cozinhe até a carne-seca ficar bem cozido. Coe o caldo e reserve o caldo para o preparo da coxinha e desfie a carne-seca.

MASSA:
Leve uma panela em fogo médio, acrescente o caldo da carne e a manteiga. Após levantar fervura abaixe o fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma vez só e deixe cozinha por alguns minutos. Antes da massa começar a soltar do fundo da panela, acrescente a carne-seca refogada e mexa muito bem, até começar a desgrudar do fundo da panela. Quando a massa soltar do fundo da panela, desligue o fogo e espalhe essa massa em uma assadeira até esfriar.

RECHEIO:
Em fogo médio, acrescente na panela azeite, alho, cebola, salsão, alho-poró e refogue bem. Em seguida, acrescente a carne-seca muito bem desfiada (também pode processar a carne), deixe refogar, acrescente o sal e pimenta-do-reino e por último a salsinha picada. Reserve!

PARA EMPANAR:
Após a massa esfriar, porcione em bolinhas de 25G (uma colher de sopa bem cheia), e boleei em formato de coxinha.
Em seguida, faça o empanamento, passe na farinha de trigo, depois no leite batido com os ovos e por último na farinha panko.
Após empanado, leve para fritar em óleo quente a aproximadamente 160ºC.