Aprenda a fazer uma deliciosa rabanada assada!

Aquela receita clássica de Natal!🎄✨ Uma deliciosa rabanada assada da chef Carla Serrano! 😁

Você Bonita

Chef Carla Serrano

Dificuldade

Fácil

Imprimir

Ingredientes

Pão

5g de psyllium
50g de água fervente para hidratar o psyllium
70g de farinha de arroz
30g de farinha de farinha de aveia sem glúten
45g de fécula de batata
20g de polvilho doce
3,5g de goma xantana
2,5g de fermento biológico seco instantâneo
15g de açúcar demerara ou adoçante culinário
90g de água
50g de ovo
20g de óleo de girassol
4g de sal
óleo e farinha de arroz para manipular e modelar a massa
óleo para untar e farinha de arroz para polvilhar a fôrma (ou papel assa fácil)

Modo de Preparo

Pão:

Hidrate o psyllium com a água fervente conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar.
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o fermento biológico e o açúcar.
Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione a água, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa.
Junte o ovo, a goma de psyllium e o óleo e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário.
Adicione o sal e bata somente até misturar.

Fermentação: Reserve a massa em uma tigela coberta com tampa ou filme plástico por cerca de 1h em temperatura ambiente de cerca de 26oC a 27oC.
Mexa a massa para retirar o ar. Modele um pão com cerca de 30cm de comprimento e reserve na forma untada e enfarinhada por cerca de 20 minutos.
Asse no forno preaquecida por cerca de 30 minutos a 180oC.
O tempo de cocção pode variar conforme o seu equipamento.
Reserve sobre grade até o completo resfriamento.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Você Bonita nas redes sociais