Aprenda a fazer um panetone red velvet

O Natal ganhou um toque de luxo com o panetone red velvet! 🎄 Quem ensina para nós é o chef Diego Radaic.

Mulheres

Chef Diego Radaic

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Esponja

100 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
100 ml de água morna

Massa

400 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
75 g de leite em pó
5 g de cacau em pó
100 g de gemas (+/- 5 gemas)
60 g de mel
100 ml de água morna
5 g de corante vermelho em pó
25 g de essência de baunilha
15 g de essência de panetone
80 g de margarina
200 g de chocolate branco em gotas

Modo de Preparo

Esponja:

Misture os ingredientes até ficar homogêneo, e deixe descansar por 10 minutos.

Massa:

Na batedeira, adicione farinha, açúcar, leite em pó, cacau, gemas, a esponja e misture até incorporar bem. Adicione a glucose, corante e essências. Bater por mais 5 minutos. Adicionar a manteiga em colheradas. Bater por mais 10 minutos. Faça uma bolinha e coloque dentro de um saco plástico untado com óleo e deixe descansar por 1 hora.

Abrir a massa e adicionar o chocolate branco. Dobrar a massa para dentro modele uma bolinha e coloque dentro da forma de panetone no forno desligado e descanse por 1 hora. Assar em forno preaquecido a 170ºC por 40 min.

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