Aparecidinho de cogumelos com purê de mandioquinha

APARECIDINHO DE COGUMELOS COM PURÊ DE MANDIOQUINHA:
Em uma panela com água coloque as mandioquinhas descascadas e uma colher de chá de sal para cozinhar. Assim que estiverem macias, escorra a água e com um amassador ou mixer bata a mandioquinha até ficar em ponto de purê. Se necessário adicione um pouco de sal.

Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e o shitake. Deixe refogar um pouco. Adicione a cebola e o alho-poró. Logo em seguida acrescente os outros cogumelos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe começar a dourar e adicione o molho de soja. Acerte o sal se necessário. Finalize com cebolinha.

Em uma travessa ou prato coloque o purê de mandioquinha, depois a mussarela ralada, mix de cogumelos e finalize com mais um pouco de cebolinha e parmesão. Sirva em seguida.