Antepasto de tomaliche e berinjela à carbonara

TOMALICHE:

No liquidificador, coloque o queijo parmesão, o azeite de oliva, o orégano, o tomate seco, o filé de anchova e o alho picado. Bata rapidamente, apenas até os ingredientes se incorporarem, mantendo pequenos pedaços.
Transfira para uma tigela e misture o champignon fatiado. Ajuste o sal, se necessário, e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

ANTEPASTO DE BERINJELA:

Lave as berinjelas e corte-as de maneira rústica, em pedaços médios.
Coloque as berinjelas em uma tigela, tempere com sal e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, aperte delicadamente com as mãos para retirar o excesso de água.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as berinjelas e frite até que fiquem douradas e macias.
Acrescente os pimentões e a cebola cortados em rodelas e refogue até que os legumes estejam macios.
Finalize com as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o orégano e os demais temperos a gosto. Misture bem e sirva.