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Andú

Bora aprender essas duas maravilhas inspiradas na culinária de Santo Amaro com as dicas da chef Patrícia Gonçalves?

Andú Bora aprender essas duas maravilhas inspiradas na culinária de Santo Amaro com as dicas da chef Patrícia Gonçalves?
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Chef Patrícia Gonçalves

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Ingredientes

- 500g de andu - 300g de linguiça artesanal - 100g de bacon - 1 tomate - 1 cebola - 1 pimentão - 4 dentes de alho - 5 folhas de louro - 2 pimentas - 500g de carne de boi - Cheiro verde a gosto - 3 ramos de hortelã - 400g de carne seca - 350g costelinha salgada - Sal a gosto - Azeite - 1 colher (chá) de cominho - Água para o cozimento

Preparo

Primeiro dessalgue a carne seca e a costelinha. Pique todos os temperos e, com a metade, tempere as carnes cortadas em cubos médios. Reserve por 30 minutos. Aqueça o azeite e o bacon, refogue a outra metade da cebola, com alho e louro. Quando dourar, coloque a outra metade dos temperos para refogar junto. Refogue agora as carnes temperadas, depois coloque o andu e complete com água até cobrir todos os ingredientes. Espere ferver em fogo alto, depois baixe para fogo brando e deixe cozinhar por cerca de 1h, ou até o andu ficar macio.
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