Almôndegas veganas de berinjela

Almôndegas veganas de berinjela:
- Pré-aqueça o forno a 185ºC.

- Refogue a berinjela com azeite e cebola até dourar. Tempere com sal e pimenta.

- No processador de alimentos coloque as berinjelas e os outros ingredientes, menos a farinha. Triture poucos segundos, só até misturar tudo. Não bata muito para não ficar muito líquido. Queremos textura!

- Acrescente a farinha aos poucos até ficar no ponto de enrolar. o ideal é deixar a massa na geladeira por uma hora. Assim ela endurece e usaremos menos farinha.

- Com as mãos úmidas faça pequenas bolinhas, coloque num tabuleiro próprio e leve ao forno pré-aquecido 180°C cerca de 30 minutos, até estarem tostadas.

- Você também pode congelar as bolinhas para assar depois.

- Depois de assadas pode servir como bolinhos ou colocar no molho e servir como almôndegas.