Almôndegas italianas de berinjelas

Ingredientes: 680g de berinjela 2 xícaras de molho de tomate 2 dentes de alho picados 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de rosca ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas Azeite a gosto Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho no azeite e reserve.

Em uma travessa picar a berinjela bem miúda e tempere com sal e pimenta. Depois leve tudo ao fogo em na panela com o alho e o azeite. Depois coloque ague e deixe cozinhar bem.

Em um liquidificador ou processador, bata a berinjela cozida já fria até formar um creme espesso.

Depois em um bowl coloque a farinha de rosca, o ovo, o manjericão e o queijo parmesão. Depois misture bem tudo e faça as almôndegas levar ao forno 180 graus em uma assadeira untada com azeite até que dourem.

Para o molho esquente o molho de tomates e cubra as almôndegas. Sirva quente.