Almôndegas de ricota ao molho basílico

Almôndega de Ricota:
Amasse a ricota, adicione os ovos, a gema e o espinafre. Coloque as ervas, a noz moscada e o sal. Faça bolas do tamanho de um tomate e empane 2 vezes apenas na farinha de linhaça. Cozinhe em água fervente, quando subir está pronta. Coloque direto na travessa que vai servir com um pouco do molho no fundo e o restante do molho por cima. Queijo e forno para gratinar.

Molho:
Aqueça o azeite e doure o alho, coloque os tomates e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e coloque uma colher de azeite e o manjericão. Reserve.