Almôndegas de couve-flor

- 1 couve flor cozida e amassada - 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia (ou quinoa em flocos ou amaranto em flocos) - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada - 1 clara de ovo - Sal e pimenta do reino a gosto - Gergelim para empanar

Cozinhe e amasse a couve flor (a vapor de preferência). Refogue a cebola e o alho, deixe dourar e retire do fogo. Em uma travessa misture todos os ingredientes a massa deve ficar firme, se necessário coloque mais farelo de aveia, mas sem deixar pesada. Disponha na assadeira e leve ao forno 180C por 25-30 minutos ou até dourar!