Aliche caseiro e berinejla à putanesca

Aliche caseiro:
Lave bem a sardinha. Num refratário médio polvilhe um pouco do sal, distribua no fundo algumas sardinhas, sal novamente e sardinhas até que o sal seja a última camada. Cubra com um filme plástico deixando as laterais sem fechar. Coloque um peso encima das sardinhas e leve para geladeira por 10 dias. Passado este tempo lave os filés e com auxílio de uma faca retire a pele e espinhas que tiver, corte em tiras e arrume num vidro e vá apertando para compactar. Cubra com azeite e guarde para empregar nas receitas.

Berinjela à putanesca:
Lave bem as berinjelas e corte em rodelas com casca.  Grelhar as fatias na frigideira com 1 pincelada de azeite e água até ficarem macias. Numa panela faça um refogado com 1 colher de azeite, os tomates, cebola, alho, cenoura e o louro e os filetes de sardinha deixando até secar um pouco. Deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro e bata no processador. Acerte o sal (a sardinha já é salgada) e a pimenta, adicione as azeitonas e distribua o refogado sobre as fatias de berinjela. Sirva em seguida.