Alcachofras a la Calabrezza

• 4 alcachofras frescas
• 300g de linguiça calabresa
• ½ xícara de chá de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• 250ml de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto
• alho

Corte as alcachofras ao meio e retire o miolo fibroso com cuidado. Aqueça o azeite em uma panela, junte as alcachofras e a linguiça e deixe refogar. Adicione os demais temperos e o caldo de legumes aos poucos até que as alcachofras fiquem macias.