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Abobrinha recheada com molho pesto

Finalizando a semana com aquela culinária saborosa que amamos! A Chef Michelle Mística prepara uma abobrinha recheada com molho pesto divino!

Chef Michelle Mística

Rendimento

2 a 4

Temp. Preparo 35 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

ABOBRINHA RECHEADA

2 abobrinhas
300 gramas de creme de ricota
1/2 xícara (chá) de castanhas do para trituradas
1/4 xícara (chá) de damasco picado
1 colher (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de cúrcuma
1/4 xícara (chá) de gergelim branco

MOLHO PESTO

1 xícara (chá) de ervas frescas
2 xicaras (chá) de azeite
Suco de meio limão
1/4 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 colher (sopa) de tahine
1 dente de alho sem o miolo

Modo de Preparo

ABOBRINHA RECHEADA:
Em um recipiente coloque o azeite, a cúrcuma e sal, pincele esse azeite sobre a abobrinha fatiada e leve para grelhar por 3 min de cada lado. Reserve em uma vasilha misture o creme de ricota, as castanhas, o damasco, tempere com sal, pimenta e o cheiro verde e misture bem! Rechear as fatias de abobrinha com o creme de ricota e enrolar. Finalize com o molho pesto e o gergelim.

MOLHO PESTO:
Leve todos os ingredientes para o processador e bata até obter um molho liso e cremoso

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