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Abobrinha recheada com arroz selvagem e damasco gratinado

Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma faca ou um tira miolo de abacaxi, reserve. Cozinhe o arroz ao dente, misture com os temperos e o damasco e recheie a abobrinha. Em seguida abra o pimentão espalmado, grelhe com azeite e coloque no meio do prato. Acomode sobre o pimentão a abobrinha coberta com mussarela de búfala. Depois gratine a mussarela de búfala com o auxílio de um maçarico. Sirva quente junto com a zucca de abóbora passada no azeite e sálvia.

Abobrinha recheada com arroz selvagem e damasco gratinado Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma faca ou um tira miolo de abacaxi, reserve. Cozinhe o arroz ao dente, misture com os temperos e o damasco e recheie a abobrinha. Em seguida abra o pimentão espalmado, grelhe com azeite e coloque no meio do prato. Acomode sobre o pimentão a abobrinha coberta com mussarela de búfala. Depois gratine a mussarela de búfala com o auxílio de um maçarico. Sirva quente junto com a zucca de abóbora passada no azeite e sálvia.
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Zeca Baldarena - Chef

Fácil
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Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas médias
  • 100g de arroz selvagem
  • 30g de damasco picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • 10g de muçarela de búfala
  • 5g de semente de barú cozida para decorar
  • 100g de zucca de abóbora sem glúten
  • 2ml de azeite
  • 3g de sálvia
  • 1 unidade pimentão amarelo

Preparo

Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma faca ou um tira miolo de abacaxi, reserve. Cozinhe o arroz ao dente, misture com os temperos e o damasco e recheie a abobrinha. Em seguida abra o pimentão espalmado, grelhe com azeite e coloque no meio do prato. Acomode sobre o pimentão a abobrinha coberta com mussarela de búfala. Depois gratine a mussarela de búfala com o auxílio de um maçarico. Sirva quente junto com a zucca de abóbora passada no azeite e sálvia.

A combinação entre as duas abóboras, a massa e o arroz são super leves e aromáticas. A semente de barú dá um toque final nesta combinação.
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