Abobrinha recheada com arroz selvagem e damasco gratinado

• 2 abobrinhas italianas médias
• 100g de arroz selvagem
• 30g de damasco picado
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena picada
• salsinha e cebolinha a gosto
• 10g de muçarela de búfala
• 5g de semente de barú cozida para decorar
• 100g de zucca de abóbora sem glúten
• 2ml de azeite
• 3g de sálvia
• 1 unidade pimentão amarelo

Retire o miolo da abobrinha com o auxílio de uma faca ou um tira miolo de abacaxi, reserve. Cozinhe o arroz ao dente, misture com os temperos e o damasco e recheie a abobrinha. Em seguida abra o pimentão espalmado, grelhe com azeite e coloque no meio do prato. Acomode sobre o pimentão a abobrinha coberta com mussarela de búfala. Depois gratine a mussarela de búfala com o auxílio de um maçarico. Sirva quente junto com a zucca de abóbora passada no azeite e sálvia.

A combinação entre as duas abóboras, a massa e o arroz são super leves e aromáticas. A semente de barú dá um toque final nesta combinação.